开大饭店本钱高，风险大还是开个小店吧。譬如很热门的小馆子，譬如大伙常说的没品牌但有口碑的苍蝇馆子。大伙都想花小钱干大事，但高昂的房租和装修本钱让不少苍蝇馆子都受不了的。到底怎么样才能一抠到底呢?
据媒体报道在成都那些人气饭店生活得也好不容易。最大的痛就是租金，实体门店租金每年都涨，一个小店实惠的租金是4万一个月，贵的要6万，房租占了流水的一半以上，餐厅老板大部分都是为房东打工。
高昂的租金，还要摊上人工、水电气费等，这个本钱就更高了。有的饭店为了省钱，到冬季买卖不好时就关门一个月。
有人气有口碑的饭店都由于租金和人力本钱压得喘不过气来，那样假如要开一个小饭店如何省本钱呢?无抠不成财，开餐厅要想减少本钱，需要从以下几个方面入手：
01 餐饮老板怎么样在租房上省钱?方案1：地方不够，营销宣传来凑出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但地址选择决定一半以上的客流，所以一味的求实惠并不是好方法。
但假如自己真的没方法负担过重的租金，要想减少风险选了一个比较普通的地方也并不是不能。那可以通过其他方法来拉动人流：譬如会说故事，会做营销。
有一个餐厅老板，他的店地方并不理想，如何解决呢?他想了一个方法，找当地的媒体记者来了一场品鉴会，将地方不好变成了隐秘的小店，人流不旺变成了安静。这样反差，加上装修确实有特点，不少人来问，来吃饭发朋友圈。一下子就成为了当地有个性有品味的饭店代表。
还有餐饮老板曾推荐过我们的尝试：他把店开在了白领密集的非闹区铺面，如此租金就大幅度降低。通过线上打造社群，线下采取活动，试吃比赛等方法，进行了有效的导流。
方案2：一店多用，合伙经营与其独力难撑，不如暂且寄生。曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给别的人做宵夜，分摊了租金水电，多好啊。
而这种模式不少小店都在借鉴，譬如广州一个城中村的早餐店，他们早上卖早餐，中午就卖豆腐、丸子之类的，下午到晚上就租给宵夜摊主做麻辣烫或者烧烤。还有就是一些店卖饭菜还卖衣服、艺术品等，有的还与当地的摄影师合作，展示作品付租金等，探寻客户资源。
这玩法，让其节省了地址选择和装修的时间，也减少了租金本钱，更享遭到了原有客流的辐射。这种看上去抠门的举措，并没影响到他们的形象，反而让客户感觉菜式丰富。
方案3：上门式没钱守株待兔，那就主动上门。外卖并非一门新买卖，不过伴随外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖买卖的门槛在减少。
譬如，可以做周围白领的午餐买卖，每一个月固定每顿饭钱，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好食谱，天天不同提供菜式，送饭上门。主打健康营养，相信不少白领都想付出比一般外卖稍高的价格。
02 装修可以如此抠方案1：限额法实体门店可以转租，职员可以遣散，唯有装修是彻底的沉没本钱。而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。
一个百平实体门店，投入200万可以用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能迅速叫你进入想法爆棚状况。
方案2：噱头法巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。假如科技线路走不通，就走艺术线路，找当地年轻人艺术屌丝，一块动手做些价廉又装逼的玩意，也是一条路。譬如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。
方案3：旧货法不少小白，一开始营业就抱着万象更新的思路，要所有些东西都用全新的，其实这不只浪费钱，也会干扰到顾客的认知。搞点旧货，有时反而能伪装出一些底蕴，呈现出一种品味来。
现在各种各样的主题餐厅就是明证，不少地方都能淘到旧货。在不可以，其实也可以使用裸装的形式，譬如用椅子或者凳子做装饰，放一些食材摆设，如某家餐厅就会使用玻璃瓶装三色豆子当摆设，如此不但宣传了食材的健康，放上去还非常好看。
小结餐饮难做，年年做。即便不少人说这两年千万不要干餐饮，但依旧会有不少人选择餐饮创业。风险是永远都存在的，但就看你如何避免。租金和人力本钱年年都是在涨的，要想省钱减少本钱，那样只有从一些细节和方法上面做革新，去抠了。
